Mittwoch, 6. Dezember 2017

آش اسفناج




مدتی پیش که واسه خرید رفته بودم , دیدم اسفنجها رو حراج زده
این بود که تهیه کردم و نمیخواستم که تو فریزر بسته بندی کنم و بخاطر همین کل مطلب رو به غزه تبدیل کردم
یعنی دو روزی رو با اسفناج سر و کله زدیم :)))
یکی از اون مواردی که تهیه کردم , اش اسفناج بود
البته قبلا هم یک اش دیگه با اسفناج بهتون معرفی کردم , که به نام آش ساک معروف هست و اگه اینجا کلیک کنید به دستورش میرسید
این بود که این یکی رو کمی متفاوتتر از اش قبلی تهیه کردم
دستور پایین , مردی هست که من امتحان کردم ولی بنظرم اگر
* این اش رو با هوبابات دیگه مثل نخود هم استفاده کنید خوشمزه میشه
* بنظرم میتونید به جای جوی پرک از برنج خرد شده هم واسه لعاب دادنش استفاده کنید
* برای روی اش من فقط از پیاز داغ استفاده کردم , ولی نعناء داغ هم گزینه خوبیه


مواد لازم :
اسفناج نیم کیلو
پرک جو ۳ تا ۴ قاشق
پیاز ۲ عدد سرخ شده
کشک نصف لیوان
آب مرغ یا هر مواد طعم دهنده که مایل هستید  , به مقدار لازم
عدس و لوبیا چشم بلبلی , از هر کدام ۱ استکان
طرز تهیه :
اول از همه باید لوبیا رو بپزید , چون به آب اون احتیاجی نداریم و دیرتر از عدس پخته میشه
عدس رو همراه با جوی پرک شده و آب مرغ بزارید تا عدسها بپزه و کمی اش به قوام بیوفته
بعد میتونید لوبیا و کشک و مقداری از پیاز داغ و همینجور اسفنجی رو که کمی خرد کردید به اش اضافه کنید
بزارید اش چند جوش بزنه و بعد دگه آماده هست تا میل کنید
زمان  سرو کردن هم میتونید از پیاز داغ و یا نعنا داغ واسه تزینش استفاده کنید
همینجور که میبینید این اش خیلی تند و سریع آماده میشه و طعمش هم واقعا خوشمزه هست ^_^
نوش جان , گیلدا




پیاز داغ ترد و کرانچی




خیلی وقته که تو دنیای آشپزی " البته از نوع ایرانیش " پیاز سرخ کردن ی صحبت داغه
صحبت من سر ی پیز داغ معمولی که همه تو اشپزیهاشون و غذاهاشون استفاده میکنن نیست , بلکه صحبت سر ی پیاز داغ کرانچی و خشک هست
اغلب عزیزان هم , پیاز داغ رو به روش اول پختن و بعدا .... سرخ کردن استفاده میکنن
باید به جرات بگم که ... با وجود اینکه خیلی وقته از این متد استفاده میشه , ولی من فقط ۱ بار ...  اون هم به دلایلی که مجبور بودم , ازش استفاده کردم
چون همش تو ذهنم این بود که به قول یک  مثل قدیمی : مورچه چیه تا کله پاچش باشه ؟؟!! :)))
و شاید همین ی بار هم موجب شد تا به فکر دیگه ای واسه تهیه یک پیاز داغ کرانچی باشم


اصولا تو دنیای آشپزی غربی , اون بلایی که ما سر پیاز موقع سرخ کردن میاریم , نمیارن :)))
و در واقع وقتی تو یک رسپت میگن : پیاز رو تفتش میدیم , واقعا همینکار رو میکنن ... یعنی تفت میدن
یا تو اکثر آشپزی هایی که من میبینم , بر عکس متد ما , اول گوشت و مواد دیگه رو تفت میدن , و بعد پیاز خرد شده رو اضافه میکنن
خوب این دقیقا  به دلیل مواد و خاصیت هایی هست که یک فروند :)))  پیاز میتونه داشته باشه
حالا شما فکرش رو بکنید که پیاز رو اول واسه مدتی بپزیم , و تازه بعد از اون به صورت کنتاکی سرخش کنیم !!
به عبارتی , جز تفاله خوشکل و خوشرنگ و مامانی ..... چیز دیگه ای تهیه نکردیم :))
و اما کاری که من انجام میدم  




طبق باقی دستورات پیاز رو خلالی خرد کنید
خلال ها رو روی پارچه یا دستمال تمیز آشپزخانه بریزید تا آب اضافه اون کشیده بشه
و یا میتونید با دستمال دیگه ای که روش قرار میدید , آب اضافه اونو بگیرید
حالا چند قاشق ارد معمولی بهش اضافه کنید
و پیازها رو با ارد حسابی آغشته کنید
در ظرفی روغن رو داغ کنید , و پیاز ها رو ( نه به صورت انباشته ) داخل روغن بریزید و مرتب هم بزنید
و در آخر کار که  به اندزه سرخ شده , بهش زرد چوبه رو اضافه کنید
و مثل هر کار دیگه که قبلا با پیاز داغ میکردن , شما هم اونها رو درون آبکش بزارید , تا روغن اضافه اش گرفته شه
خوب دیگه یک پیاز داغ خوب و سالم و خوشرنگ دارید , که حسابی ترد و خوشمزه هست , و همینجور سالم ترررررر :))))
نوش جان , گیلدا



Freitag, 10. November 2017

شیرینی ارده , تهینه - ترکیه



کلا من به ارده ارادت خاصی دارم :))))
فقط ناراحت اینم و همش میگم کاش کالری کمتری داشت و اینقدر از خودش بی مهری نشون نمیداد و ما هم عذاب وجدان کمتری میگرفتیم  :(
بقول خیلیها, چرا همیشه چیزهای خوشمزه باید پر چرب و پر کالری باشن ؟؟؟!!!
اخه چرااااا ؟؟؟!!!
اما در راستای همین افکارم به این شیرینی کاملا راحت و خوشمزه و ترد و گوگولی مگولی رسیدم که واقعا باید بگم در نوع خودش بی نظیر و خاص کاملا آسون  هست
و با توجه به وجود ارده آدم حس میکنه که داره حلوا ارده میخوره :))))


* اول از همه در مورد بافت بینظیر و نرمش بگم که فوق العاده و با ماندگاری بالا هست
* مورد دیگه اینکه این شیرینی ها رو بعد از پخت بهتره که در جای خشک و خنک مثل یخچال و یا محیطی که مثل محل زندگی ما همیشه و در هر حال خنک هست :))) نگهداری کنید
* مورد بعدی در مورد سس ارده هست که کاملا متذکر میشم قبل از استفاده کاملا  اونو هم بزنید و یا داخل قوطی خوب بالا و پایین کنید  , تا سس و روغنی که داخل ظرف , بخاطر  سکونت جدا موندن با هم مخلوط شن ( این کار کمی زمان بره )

و اما واسه تهیه این شیرینی خاص و خوشمزه احتیاج داریم به :
روغن مایع ۱ پیمانه
پودر قند ۱ پیمانه
سس ارده ۱ پیمانه
آرد ۳ و نیم پیمانه (  امکان داره به خاطر همون موضوع که بالا ذکر کردم به ارد بیشتر یا کمتری احتیاج باشه )
وانیل ۱ قاشق چایی خوری
نمک کمی
پسته یا گردو خرد شده , کنجد سیاه یا سفید ( برای تزئین )


طرز تهیه :
کل مواد بجز ارد رو اول از همه با هم خوب مخلوط کنید
حالا ارد رو پیمانه پیمانه اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید و پیمانه بعدی رو اضافه کنید
خمیر به دست اومده باید کاملا لطیف باشه و به صورتی باشه که وقتی اونو گلوله میکنید فرمش خراب نشه
وقتی به این نتیجه رسیدن دیگه از اضافه کردن ارد و هم زدن بیشتر دست نگهدارید و مخلوط  رو به مدت نیم ساعت داخل یخچال بزارید
بعد از خمیر گلوله هایی به اندازه گردوی کوچیک تهیه کنید و داخل سینی با فاصله بزارید
اونها رو با مهر دلخواه شکل بدید و روش رو از موادی که گفتم بپاشید
تو یکی از دستورات ترکی که به آلمانی هم ترجمه شده بود , از مواد روی شیرینی ,  داخلش هم ریخته بود , این قسمت دیگه میل شخصی خودتونه ...
دوباره سینی رو به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه داخل  یچخال بزارید و فرتون رو با حرارت ۱۸۰° درجه گرم کنید
شیرینی ها رو داخل فر بزارید و به مدت ۱۵ دقیقه به اونها وقت بدید
دقت کنید که نباید رنگشون تغییر کنه
بعد از پخت بزارید که کاملا خنک بشن و بعد جابجا کرده و میل کنید :)
نوش جان , گیلدا







ماهی لاکس دودی و پاستا





قبلا هم ی پست گذاشته بودم که در مورد ماهی لاکسی که اضافه اومده بود , کوکوی خوشمزه ای تهیه کردم
و این هم باقی اون ماهی ها بود که با پاستا همراه شد و بهترین طعم رو به وجود آورد
البته در کنارش خامه و کمی شوید تازه و والک هم بود
جای شما  خالی
گیلدا